Il Tè Puer Shu (cotto) Growing Aroma 2019 è un prodotto attentamente selezionato da Tea Soul per offrire un’esperienza di degustazione e conoscenza ancora più approfondita riguardo alla complessa tipologia dei tè puer.
I giardini da cui provengono le foglie di questo shu si trovano vicino alla città di Mengzhe nella contea di Menghai. Da quest’area all’estremo sud dello Yunnan, nella provincia di Xishuangbanna, provengono molti puer di alta qualità grazie all’eccellente materia prima del territorio e alla grande presenza di abili ed esperti artigiani del tè.
L’infuso del Tè Puer Shu (cotto) Growing Aroma 2019 è in grado, attraverso i suoi sapori, di dimostrare l’estrema cura e conoscenza delle tecniche di fermentazione da parte dei maestri del tè nella zona del Menghai.
Fin dall’inizio, infatti, il gusto del tè risulta essere molto pulito e privo di ogni residuo di umidità dovuto al processo di lavorazione. Al palato l’aspetto fermentato di questo puer si presenta con sapori balsamici e legnosi che nel retrogusto lasciano anche una distinta traccia minerale.
Durante la degustazione, oltre ai caratteristici sapori di questa categoria di tè, si può sentire un gusto dolce simile a quello in alcuni liquori alle erbe e un fragrante sentore capace di ricordare la mollica del pane appena sfornato.
Il corpo dell’infuso, infine, si presenta molto bilanciato al palato dando sia una buona sensazione di morbidezza che una leggera secchezza balsamica.
Per scoprire una stile di fermentazione dalla presenza più marcata nell’infuso, sempre dall’area del Menghai, vi suggeriamo di provare il Tè Puer Shu (cotto) Menghai Chen Xiang 2019.
Luogo di origine
Mengzhe, contea di Menghai - Yunnan, Cina
Produzione
Dopo la raccolta le foglie del Tè Puer Shu (cotto) Growing Aroma 2019 vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi.
La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde cosicché siano preservati alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo.
Una volta cotte le foglie vengono prese in grandi quantità e impilate a formare grandi cumuli. La massa vegetale così disposta viene poi inumidita e coperta con dei teli in modo che si possa trattenere il calore e si possa avviare il processo di fermentazione. Qui il produttore dovrà sapientemente muovere le foglie e bagnarle leggermente man mano per far si che la fermentazione avanzi in modo costante e si distribuisca nel modo più omogeneo possibile.
Una volta terminata questa lavorazione che può durare dai 20 ai 70 giorni si allargano le foglie e si lasciano a contatto con l’aria in modo che i microorganismi responsabili della fermentazione si secchino e muoiano lasciando il prodotto finito. Una volta arrivati qui si può (eventualmente) procedere a pressare il puer in modo da dargli le migliori condizioni per essere trasportato e invecchiato.
Per pressare le foglie esse vengono attraversate per pochi secondi da un forte getto di vapore in modo da essere rese morbide esternamente e, successivamente, sono raccolte in una calza o sacco che darà la forma, solitamente discoidale, al prodotto.
Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quell’umidità residua presa dal vapore nella fase precedente.
Metodo d’infusione del Tè Puer Shu (cotto) Growing Aroma 2019
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Puer Shu (cotto) Growing Aroma 2019 nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 100 ml. Seguendo questa preparazione, con 5.5 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 100°C si può procedere ad una prima infusione di 10 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 10 secondi il tempo d’infusione precedente (10 - 20 - 30…).
Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del Tè Puer Shu (cotto)
I Tè Puer Shu (cotti) mostrano significativi benefici sull’apparato digerente dovuti alla ricchezza di microorganismi formatasi sulle foglie durante il processo di fermentazione. Un'assunzione giornaliera di questo tè favorisce, in particolare, una maggiore regolarità digestiva e un arricchimento della flora intestinale.
I Puer Shu, oltre a migliorare la digestione, apportano all’organismo un buon quantitativo di sali minerali e alcuni antiossidanti utili a mantenere una buona ossigenazione del sangue e, di conseguenza, una migliore circolazione.
A differenza dei Puer Sheng questa variante fermentata presenta dei livelli di caffeina più bassi risultando così più tollerabile anche per le persone sensibili alla famosa molecola eccitante. La stimolazione del sistema nervoso data dall’infuso di Puer Shu tende piuttosto a favorire una piacevole sensazione di rilassamento muscolare.
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