Queste fragranti foglie di Tè Puer Sheng GABA Grade R, provenienti dalla cultivar Ruby 18, hanno una particolare lavorazione, che unisce tecniche del GABA con quelle di produzione del puer sheng per creare un gusto che raramente incontriamo nel tè. Questo tè infatti offre infatti un piccolo viaggio sensoriale: il gusto inizialmente più aspro che ricorda i frutti rossi piano piano si trasforma in dolci note sul palato, con una vivacità tipica del tè puer.
Degustazione - Vista e olfatto
Le grandi foglie arrotolate di tè Puer Sheng GABA Grade R sono di colore marrone scuro e nero, con punte ramate e forma piuttosto irregolare. Una volta infuse, diffondono un aroma fruttato dolce, con sentori zuccherini e qualche nota di legno profumato. Il liquore è di colore arancione ambrato, e al palato si rivela corposo con un buon equilibrio nel gusto. Le note dolci sono perfettamente bilanciate dalla lieve astringenza tipica del puer sheng e dai sentori più intensi di legno di foresta.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè Puer Sheng GABA Grado R dà un liquore dalle note delicate di frutta candita, fichi secchi e uvetta. Con una seconda infusione, il carattere di questo tè cambia e si fa più intenso: riconosciamo una nota legnosa che porta con sè un lieve retrogusto amarognolo, ma comunque piacevole e ben bilanciato. E’ con la terza infusione e quelle successive che emergono note decise di frutti rossi come lamponi e more, che uniscono sentori dolci e sentori lievemente aspri in un'interessante chiusura che lascia in bocca una sensazione di pulizia.
ALL’OCCIDENTALE
In apertura, questo tè Puer Sheng GABA Grado R presenta una nota fruttata di media dolcezza: i sentori di more e frutti rossi, lievemente astringenti, evolvono poi in note più dolci di frutta candita e fichi caramellati. Solo in un secondo momento si avverte sul retro della lingua una lieve nota di legno, per nulla invadente e anch’essa in evoluzione. Il finale torna dolce-amaro, con note di miele di castagno e una buona persistenza fruttata.
Luogo di origine
Myanmar
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè Puer Sheng GABA Grade R nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C e procedete ad una prima infusione di 15 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (15 - 20 - 25…).
Questo tè ha una longevità di circa 9 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
