Il Tè Oolong Oriental Beauty Dong Fang Mei Ren è un particolare oolong che ai nostri giorni viene prodotto principalmente nella zona nord-ovest dell’isola di Taiwan. Questo tè ha una lunga storia legata soprattutto a un particolare aspetto della sua lavorazione che è nato in Cina ma poi con il tempo si è spostato nell’isola di Taiwan. Tale lavorazione consiste nel lasciare mangiare ad alcuni insetti (mosca verde Jacobiasca Formosana) piccole parti delle foglie giovani e tenere che una volta raccolte andranno a costituire il prodotto finito.
Sembra una pratica di lavorazione alquanto strana, ma il suo scopo è molto preciso ed è quello di aumentare la concentrazione di terpeni nel tè. Questi composti sono delle molecole aromatiche che la pianta produce naturalmente per attrarre o allontanare certi insetti: quando quest’ultima viene attaccata, reagisce secernendo alcuni terpeni che noi abbiamo imparato a sfruttare per dare al nostro tè un ulteriore dolcezza. Nel caso dell’Oriental Beauty sono stati rintracciati alcuni terpeni che si trovano in alte concentrazioni anche nel miele e nell’uva.
Già nell’aroma di questo tè, infatti, si può avvertire una componente molto dolce e zuccherina e un sentore lievemente fruttato che troveremo anche nel sapore del liquore. L'Oriental Beauty è un tè estremamente complesso nella sua dolcezza, che presenta una gamma di aromi e sapori molto variegata in cui ogni componente è perfettamente bilanciata con il resto.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè oolong Oriental Beauty sono di dimensioni medio-piccole, delicatamente arrotolate, con colori che vanno dal bruno intenso al castano ramato e tantissime gemme ricoperte da morbida peluria bianco-argentea. Una volta infuse, sprigionano aromi di legno profumato, frutta a guscio, fiori, frutta gialla e miele. In tazza il liquore si presenta di un intenso colore tra l’arancio scuro e l’ambra.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè oolong Oriental Beauty ha note dolci di miele di tiglio e note floreali di rosa. Si avverte anche un sentore di cacao dolce e compare poi una nota fruttata, che ricorda le albicocche disidratate e i fichi secchi. Con la seconda infusione, la componente floreale si fa più intensa e oltre alla rosa compaiono anche note di giglio, mentre sentori di frutta a guscio come mandorla e nocciola si fondono a una nota speziata di fava tonka. Con la terza infusione e le successive, compaiono note di frutta gialla, in particolare di pesca matura, e torna a sentirsi intensamente il miele, avvolgente e persistente sul palato. Una nota speziata di cannella emerge poi sul finale, sposandosi magnificamente alla nota di cacao dolce già individuata con le prime infusioni e che resta in persistenza. Il corpo è morbidissimo e rotondo ad ogni infusione, senza divenire mai eccessivamente denso.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di tè oolong Oriental Beauty ha note floreali di rosa e di legno profumato (sandalo), immediatamente seguite da un sentore di cacao dolce che evolve in vaniglia e da una nota dolcissima di miele (tiglio, erica). Emerge successivamente una nota speziata di fava tonka assieme a note di frutta a guscio come noci e mandorle tostate. In chiusura, appare una nota fugace lievemente agrumata e note fruttate di pesca gialla, albicocca, fichi disidratati e datteri. La persistenza è lunga e dolcissima, con sentori di cacao e miele che avvolgono il palato.
Luogo di origine
Nel Nord – Ovest dell’isola di Taiwan
Produzione
Dopo la raccolta, le foglie di Oriental Beauty appassiscono al sole per un tempo più lungo rispetto a tutti gli altri oolong per innalzare ulteriormente il livello di terpeni prima di passare ad una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Qui spesso le foglie vengono anche lasciate per alcune fasi coperte a riposare cosi che si scaldino molto e sviluppino ancora di più la loro dolcezza. Una volta che il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato le foglie passano in un forno scaldato a carbone dove si blocca l’attività enzimatica. Dopo questa fase in forno viene data la forma definitiva alla foglia grazie a uno speciale macchinario, prima di passare ai cicli di arrostitura della foglia che permettono di finire di asciugare il prodotto e valorizzare i suoi sapori.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Oriental Beauty nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C e procedete ad una prima infusione di 15 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (15 - 25 - 35…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
