Tè Rosso Biologico Purple Bud
Questo tè rappresenta una caso particolare all’interno della produzione taiwanese di tè neri. Sull’isola, infatti, per ottenere questa tipologia di tè si fa spesso riferimento al cultivar #TTSE18 (o anche ruby 18) e la zona dove esso viene coltivato si trova vicino all’area del lago Sun Moon. Questo tè, anziché provenire dal lago nel cuore dell’isola, viene raccolto in diverse parti della stessa poiché il suo cultivar di origine è una varietà indigena di camelia che cresce in alta montagna e produce foglie con delle sfumature di colore violacee. Questa varietà di piante spesso viene protetta e coltivata da etnie locali che ne preservano con cura l’integrità eseguendo pochi raccolti all’anno, tutti rigorosamente fatti a mano.
Ovviamente le particolari sfumature di colore di queste foglie di tè non cambiano solo l’estetica del prodotto ma ne influenzano anche il gusto, arricchendo sia l'aroma che il gusto della bevanda di note di frutti di bosco rossi, con sentori dolci, acida e fruttati in bocca che creano un equilibrio di sapori molto bilanciato.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè rosso biologico Purple Bud sono intere, lunghe e affusolate, di forma arrotolata e colore bruno-grigio con riflessi mogano. Una volta infuse, diffondono aromi dolci di caramello e frutta (prugna, frutti rossi), sentori di legno e note lievemente speziate, con un finale balsamico e vagamente mentolato. In tazza il liquore è di un magnifico arancio ambrato, trasparente e molto luminoso; al naso risulta fruttato e dolce, ricordando lo sciroppo di zucchero.
Note di degustazione
GONG FU CHA
Le note della prima infusione di tè rosso biologico Purple Bud sono dolcissime e fruttate, con sentori di prugne sciroppate, marmellata di lamponi e zucchero di canna. Si affaccia anche una leggera nota floreale, che ricorda la rosa e i fiori d'arancio. Con la seconda infusione, il gusto si intensifica: note dolci di caramello, note di legno profumato e sentori speziati di cannella e cardamomo. Le note fruttate ricordano ora mele e prugne cotte al forno. Con la terza infusione emerge una nota balsamica di eucalipto, che porta una sensazione di freschezza al palato. Anche le note legnose si fanno un po' più intense, lasciando poi spazio a un finale dolce con sentori di frutti rossi e mela caramellata.
ALL'OCCIDENTALE
L'attacco è spiccatamente zuccherino: il sapore ricorda lo zucchero di canna grezzo e il caramello, restando sul palato come sciroppo. Si avvertono poi subito le note fruttate: composta di frutti rossi, prugna cotta e mela al forno. Compaiono anche sentori speziati di cannella e infine una sensazione balsamica e fresca, quasi mentolata. Chiudono note di legno profumato e di cacao, mentre la persistenza si rivela lunga e fruttata, con la dolcezza del caramello che resta a lungo su lingua e fondo della gola. Il corpo del tè rosso biologico Purple Bud è di media densità, sicuramente rotondo e morbidissimo al palato, privo di astringenza o amarezza.
Luogo di origine
Isola di Taiwan
Produzione
Dopo la raccolta le foglie di tè rosso Purple Bud vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno si passa togliere l’umidità residua interna e dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè rosso Purple Bud con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 6 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20 …).
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2,5 grammi di foglie (circa 2 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
