Il Tè Oolong Da Hong Pao Banyan è senza dubbio il più famoso dei Cinque tè di Roccia che crescono sui Monti Wuyi, nella regione cinese del Fujian: durante la dinastia Qing, fu persino ribattezzato Re dei Tè. Ancora oggi, vicino al tempio di Tian Xin, sopravvivono alcuni dei cespugli ancestrali di questo rinomato tè, che resta uno dei più pregiati e ricercati di sempre.
Si tratta di un tè oolong di altissima qualità con un profilo aromatico intenso e molto caratteristico. E' corposo, con un retrogusto dolce e floreale che si avverte in gola prima che sulla lingua, e che resta a lungo sul palato.
Ha una piacevole mineralità, molto più delicata rispetto al Da Hong Pao classico cresciuto su terreno di origine totalmente rocciosa: con la parola "Banyan" si indica infatti un terreno che è composto solo al 50% da roccia, mentre il restante 50% del suolo è composto da materiali di origine differente.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie del Tè Oolong Da Hong Pao Banyan sono grandi e di forma arrotolate, con un colore bruno intenso e sfumature bronzee. Quando vengno infuse, le foglie diffondono aromi intensi di frutta (ribes), rosa e cacao, oltre a note più delicate di roccia bagnata, frutta a guscio tostata e tabacco dolce da pipa. In tazza il liquore è di colore ambrato e il corpo è avvolgente e vellutato. Si tratta di un tè estremamente complesso ed elegante, con un ventaglio aromatico davvero stupefacente.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di Tè Oolong Da Hong Pao Banyan è caratterizzata da note dolcissime di litchi e rosa, seguite da leggeri sentori tostati di frutta a guscio, come la noce pecan. Con la seconda infusione, la gamma di sapori rivela tantissime sfumature: ci sono note di cacao e petricore, oltre ad un piacevole contrasto dolce-salato dato dalla mineralità che si avverte ora maggiormente. Compaiono anche note di caramello (creme brulee) e croccante di mandorla, con una dolcezza sorprendente. La terza infusione e le successive fanno emergere nuovamente i sentori floreali di rosa e qualche nota fruttata di prugna e ciliegia sotto spirito. Il finale ha sentori di frutta secca tostata e caramellata.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di Tè Oolong Da Hong Pao Banyan si apre con note molto dolci di litchi, rosa e miele di tiglio, seguite da sentori di cacao dolce, mandorle caramellate e noci. Le note tostate restano molto gentili e anche la mineralità è moderata, seppur chiaramente percepita al palato. Si possono avvertire anche note di liquore alla ciliegia, prima che il finale volga nuovamente su sentori floreali e dolci di miele.
Luogo di origine
Monti Wuyi, area settentrionale della provincia del Fujian, Cina.
Produzione
Le foglie di Da Hong Pao Banyan sono lunghe e arrotolate, e subiscono un'ossidazione più intensa del loro cugino meridionale Tie Guan Yin. I tè di roccia, o "Yancha", di cui fa parte il Da Hong Pao sono più di uno: non si tratta infatti di una sola varietà di tè, ma di differenti cultivar che hanno in comune il fatto di crescere nella zona dei monti Wuyi, nel Fujian.
Ingredienti: tè Oolong.
Come preparare il Da Hong Pao
Per infondere il Tè Oolong Da Hong Pao Banyan consigliamo di utilizzare l'argilla viola cinese (Yixing) o accessori in porcellana. Riscaldare la teiera prima di utilizzarla con acqua calda.
Per un'infusione all'orientale (gong fu cha), riempire la teiera Yixing a metà di foglie di tè, o la gaiwan con 5 grammi di foglie di tè ogni 150 ml di acqua. Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 25 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (25 – 30 – 35…).
Questo tè ha una longevità di almeno 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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