Il Tè Oolong Mini Torte Green proviene dalle cultivar Jinxuan e Ruanzhi in Taiwan ma le sue foglie, da foreste di alberi selvatici, crescono sul monte Dahei, nella famosa provincia di Pu'er (Yunnan).
Prima di procedere con il blocco dell'ossidazione (killing green), c'è una fase chiave nella lavorazione degli oolong chiamata shaking, ossia "scuotimento delle foglie fresche": questo passaggio, oltre a dare il via all'ossidazione con l'urto delle foglie tra loro e quindi una prima rottura cellulare, assicura che tutta l'acqua nello stelo si diffonda uniformemente nelle foglie attraverso le venature che le percorrono. Tale passaggio intensifica inoltre gli aromi, fissandoli.
Ogni confezione contiene sette mini torte da 7 grammi ciascuna.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè oolong Mini Cake Green si presenta come una tortina di 4 cm di diametro e forma tonda, composta da foglie pressate e molto compatte di varie tonalità di verde, dal più scuro color foresta al verde chiaro, verde oliva e verde militare, con qualche foglia sui toni del beige. Una volta infusa, la cake sprigiona aromi avvolgenti di resina, frutta come mela cotogna, pesca gialla e polpa di pera, incenso, legno aromatico e un finale leggero che ricorda il cuoio. Il colore del liquore è un giallo-arancio intenso, con riflessi ambrati, molto luminoso e piuttosto trasparente.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè oolong Mini Cake Green ha note sorprendenti che fanno quasi pensare a un giovane sheng: incenso, legno di pino e resina, con una dolcezza fruttata di fondo. Con la seconda infusione, le note balsamiche si intensificano ed emerge più chiaramente il sentore fruttato con note di pera matura. La terza infusione e le successive portano alla luce note di canfora e nuovamente di incenso, con un finale fruttato, mostrando un profilo aromatico interessante, dinamico e certamente peculiare per un tè oolong. Il corpo è di media densità e piuttosto asciutto: si avverte una certa astringenza sul finale, che lascia una piacevole sensazione di pulizia in bocca. La persistenza è lunga, con note di incenso e legna secca che portano alla mente il ricordo di una passeggiata autunnale nel bosco.
Luogo di origine
Pu’er, Yunnan, Cina
Metodo di infusione
Consigliamo caldamente di infondere il tè oolong Mini Torte Green nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 200 ml. Seguendo questa preparazione, con 7 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 90°C si può procedere ad una prima infusione di 40 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra acqua e aumentando di circa 10 secondi il tempo d’infusione precedente.
Questo tè permette circa 4-5 infusioni.
Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono comunque essere leggermente modificate a vostro piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè Oolong
I principali benefici che si possono trarre dai tè oolong derivano dal rilevante contenuto di sali minerali e fenoli antiossidanti presenti nelle foglie.
Alcuni studi, infatti, riportano che l’assunzione giornaliera di tè oolong può incidere sulla salute ossea migliorando la concentrazione di minerali in questo tessuto e favorendo una diminuzione degli zuccheri nel sangue grazie all’effetto stimolante dei fenoli sull’insulina.
I tè oolong, inoltre, possiedono generalmente una bassa concentrazione di caffeina. Questa caratteristica li rende adatti ad essere consumati in qualsiasi momento della giornata anche dalle persone più sensibili a questa sostanza eccitante.
