Kesane è il nome di un fiore che cresce solo nella regione di Guria, in Georgia. Le piante del tè sono circondate da una foresta ricca di questo fiore avvolto nel mistero. È un tè dorato che incanta con i suoi aromi: legnoso, mieloso, fruttato e, tostato, con un tocco di vegetale. Il gusto è raffinato e corposo, con un indimenticabile carattere dolce e un finale rinfrescante.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè oolong Kesane sono lunghissime, affusolate e delicatamente arrotolate, di un colore bruno intenso con sfumature tra il castano e il ramato. Una volta infuse, sprigionano note di fava di cacao, malto e frutta secca, con un finale lievemente vegetale. Il liquore è di un colore dorato che tende all’ambra dopo le prime infusioni, restando limpido e luminoso.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè oolong Kesane presenta al palato sentori di cacao e note tostate, con una notevole dolcezza e una fugace nota floreale. Con le infusioni successive, il corpo del tè si fa più denso, morbido e avvolgente, svelando note di mandorla tostata e una punta di vaniglia. Le ultime infusioni sono decisamente corpose ed esaltano al massimo le note di cacao, ricordando quasi un budino, con una nota zuccherina e cremosa che porta alla mente il latte condensato e un finale di croccante di mandorla. La persistenza è lunga e il cacao è sempre protagonista. Nessuna astringenza né amarezza per questo oolong che regge molte infusioni, regalando note dolci, intense e avvolgenti.
Luogo di origine
Georgia
Metodo di infusione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 4 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C e procedete ad una prima infusione di 10 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (10 - 15 - 20…).
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 4 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè Oolong
I principali benefici che si possono trarre dai tè oolong derivano dal rilevante contenuto di sali minerali e fenoli antiossidanti presenti nelle foglie.
Alcuni studi, infatti, riportano che l’assunzione giornaliera di tè oolong può incidere sulla salute ossea migliorando la concentrazione di minerali in questo tessuto e favorire una diminuzione degli zuccheri nel sangue grazie all’effetto stimolante dei fenoli sull’insulina.
I tè oolong, inoltre, possiedono generalmente una bassa concentrazione di caffeina. Questa caratteristica li rende adatti ad essere consumati in qualsiasi momento della giornata anche dalle persone più sensibili a questa sostanza eccitante.
