I fiori di gelsomino in Cina rappresentano uno dei primi elementi naturali che sono stati impiegati per aromatizzare il tè. Già da molto tempo, infatti, si è notato come il connubio tra tè e gelsomino presenti diversi vantaggi sia dal punto di vista produttivo che da quello di sapori.
Per la produzione del tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl infatti si combinano due caratteristiche intrinseche di questi prodotti, ovvero l’intensità aromatica del gelsomino e la forte tendenza del tè di assorbire gli aromi circostanti. Grazie a queste proprietà è possibile fondere i sapori di entrambi gli elementi, esponendo ciclicamente le foglie di tè ai fiori di gelsomino e ottenendo risultati più o meno intensi a seconda dei cicli di esposizione di quest’ultimi. Spesso questa pratica richiede comunque alcuni giorni: è per questo che alcuni produttori preferiscono saltare utilizzando direttamente l’aroma concentrato di gelsomino, che in molti casi va però a coprire il sapore del tè. Certamente non è questo il caso: queste piccole sfere di tè verde infatti sono state aromatizzate naturalmente per contatto con i fiori e ciò è riscontrabile anche nel sapore dell’infuso.
Degustando il prodotto si potrà sentire da subito la presenza floreale del gelsomino che man mano verrà sostenuta e integrata da un sapore vegetale molto fresco simile a quello di un prato al mattino presto irrorato di rugiada. L’essenza floreale del gelsomino persisterà a lungo sul palato e sarà percepita anche nelle foglie non ancora infuse, grazie alla loro forma appallottolata utile a preservare la freschezza del tè.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl sono verdi e argentate, fattore che conferma la presenza di numerose gemme. La forma, come suggerisce il nome stesso del tè, è appallottolata a formare delle piccole perle. L’aroma di gelsomino, che già si sente benissimo annusando le foglie a secco, esplode una volta che queste vengono infuse, seguito da note di fiori bianchi, zagara e zucchero filato. In tazza il liquore è di un giallo delicato, molto limpido: non vi è astringenza e il corpo si rivela leggero e setoso.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl è caratterizzata da note floreali che si aprono in un bouquet intensamente profumato: troviamo il gelsomino, ma anche la magnolia e il mughetto, oltre alla zagara e a un sentore dolce di miele d’arancio. Con la seconda infusione le foglie lentamente si dischiudono ed emergono note di cera d’api oltre ai sentori floreali che restano sicuramente i dominanti. Con la terza infusione e le successive, si assiste a un calo di intensità delle note floreali e si percepiscono una lievissima freschezza erbacea e una leggera acidità agrumata, che contribuiscono alla sensazione di pulizia del palato.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl hanno un’intensa fragranza floreale: gelsomino e più in generale fiori bianchi (glicine, mughetto) invadono piacevolmente i recettori del gusto e avvolgono il palato. In seconda battuta si avverte un lievissimo sentore vegetale che ricorda l’erba fresca e subito dopo tornano le note floreali, che sono ora di fiori d’arancio, accompagnate dalla dolcezza del miele. La persistenza è magnifica, lunghissima e floreale.
Luogo di Origine
Fuding, Fujian – Cina
Produzione
Il tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl subisce un processo di lavorazione molto classico, che prevede, dopo un primo appassimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione delle stesse. Dopo queste fasi, le foglie vengono esposte ciclicamente ai fiori di gelsomino affinché ne assorbano l'aroma per contatto e infine appallottolate su se stesse per mantenere tutta la freschezza e gli aromi.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 80°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi (20 – 30 – 40 …).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino e mezzo) in una tazza da 200 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Il tè verde al gelsomino Jasmine Dragon Pearl può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
