Questo Kukicha viene prodotto utilizzando i rametti e degli steli rimanenti dalla lavorazione del Sencha primaverile, ai quali viene ulteriormente aggiunta una fase di tostatura. Quest'ultima dona al tè ulteriori note, molto piacevoli, di crosta di pane, caramello e grano saraceno.
Ciò determina nel tè un livello molto basso di teina, che normalmente si concentra nelle foglie e nelle gemme della camelia sinensis, la pianta da cui si ricava il tè.
Il Kukicha ha un aroma vegetale, in perfetto equilibrio con note più dolci, di frutta secca e tostata. Per questo è apprezzato anche da chi solitamente non ama i sentori erbacei dei verdi giapponesi.
Contenendo poca teina, si adatta a qualsiasi ora della giornata e durante i pasti, in abbinamento a verdure e formaggi delicati.
Normalmente il tè verde contiene teina, perché è spesso composto da foglie e gemme, dove si concentrano gran parte di sostanze e alcaloidi.
