Il tè giallo Huoshan Huangya è un tè di altissima qualità, che in passato era servito presso la corte imperiale.
Per prepararlo al meglio è consigliata la Gaiwan al fine di assaporare l’alta qualità, la fragranza e il suo gusto delizioso che si sveleranno infusione dopo infusione. La caratteristica più significativa è il suo delicato sapore di castagna, unito a una dolcezza zuccherina che permane a lungo sul palato.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè giallo Huoshan Huangya sono sottili, dritte e affusolate, con un colore che va dal verde salvia al verde oliva e una buona presenza di gemme. Una volta bagnate, le foglie emanano profumi molto dolci di zucchero bianco e miele, sentori vegetali delicati e una nota più erbacea di fieno fresco. In tazza il liquore è di un giallo tenue tendente al rosato, con un corpo leggero e setoso, senza amarezza o astringenza.
Note di degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè giallo Huoshan Huangya ha una dolcezza spiccata, che rimane sul fondo della gola, e sentori delicati di fave fresche e piselli. Con la seconda infusione emergono sentori morbidi di castagna bollita e la dolcezza evolve in note più vegetali di spinacini e carotine al burro. La terza infusione porta ad intensificarsi ulteriormente la nota di castagna; compaiono anche sentori fruttati di pera e una nota di vaniglia, mentre il finale è fresco e lievemente erbaceo.
ALL’OCCIDENTALE
Ad un primo sorso di tè giallo Huoshan Huangya si può già assaporare la dolcezza che lo contraddistingue: tra i sentori più caratteristici emergono la castagna bollita, la pera, i fichi secchi e lo zucchero bianco. Le note intermedie sono vegetali e molto delicate, come le carote al vapore, i piselli e i germogli freschi di bambù. C’è persino una nota che ricorda la morbida dolcezza del pane bianco, prima di una chiusura sempre zuccherina e lievemente fruttata di lunga persistenza.
Luogo di origine
Cima Bai Ma Jiang, monti Da Bie Shan, contea Huo Shang, Anhui, Cina.
Produzione
Il tè giallo (huang cha) è una rara varietà di tè raccolto in primavera. È prodotto in modo simile al tè verde, ma prevede un ulteriore passaggio: dopo la cottura, le foglie vengono ammassate le une sulle altre ancora umide e calde e avvolte in un panno o in fogli di carta, operazione che favorisce un'ossidazione non enzimatica (una sorta di caramellizzazione) e conferisce alle foglie una colorazione leggermente gialla. Questo processo fa sì che il tè sviluppi un gusto più dolce e meno erbaceo di quello che si trova nel tè verde.
Ingredienti: tè giallo.
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Preparazione del tè giallo Huoshan Huangya
Si consiglia di utilizzare accessori a base di vetro o di porcellana. Sciacquare la tazza da tè e la teiera con acqua calda. Usare circa 3 grammi di foglie di tè (2 cucchiaini) ogni 200 ml di acqua. Per la prima infusione, lasciare le foglie in acqua calda a 75°C per 3 minuti e aumentare gradualmente il tempo di 30 secondi per le infusioni successive.
Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
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