Dopo la raccolta, le foglie del Tè Verde Fragrant Jade GABA vengono poste in camere sottovuoto arricchite di azoto, avviando così il processo che ne aumenterà sensibilmente il contenuto di acido gamma-amminobutirrico. Dopo diverse ore, le foglie vengono sottoposte al blocco dell'ossidazione tramite calore e infine essiccate.
Il risultato è un tè dalle foglie meravigliosamente lavorate con diverse sfumature dal verde al marrone e un aroma unico, in un mix di dolcezza e croccantezza fruttata che ricorda la mela.
In questo caso il prodotto ha avuto sufficiente tempo per raggiungere un’alta concentrazione di GABA ma, al contempo, mantenere una foglia quasi totalmente verde. Grazie alle attenzioni del produttore il livello di ossidazione è rimasto talmente basso (circa 10%) da poter reputare questo tè più simile ad un verde che ad un oolong, la tipologia che solitamente viene lavorata per ottenere tè GABA.
La particolare combinazione tra le caratteristiche del tè verde e il fattore GABA potrebbe aiutare coloro che non amano i sapori più tannici e corposi ad avvicinarsi a questa tipologia di prodotti ricchi di acido gamma-amminobutirrico.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè verde Fragrant Jade GABA presenta foglie di media dimensione in un mix di colori che vanno dal verde brillante, al verde foresta sino al marrone rossiccio (indice della minima ossidazione di questo tè). La forma ricorda molto quella di un Bao Zhong, con una lavorazione che lascia alla foglia un aspetto vagamente accartocciato, come una via di mezzo tra un appallottolamento e un arrotolamento. Una volta infuse, i loro aromi travolgono con un'ondata di dolcezza: caramello, frutta glassata, biscotti al malto, toffee e un lieve sentore floreale molto fugace sul finale. In tazza il liquore ha una tinta dorata brillante e luminosa.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Fragrant Jade GABA ha un carattere delicato e zuccherino: apre con sentori fruttati e canditi che ricordano una mela croccante ricoperta di zucchero glassato, cui a cui segue una nota di mais dolce e infine una chiusura vagamente vegetale. La seconda infusione in gaiwan ne aumenta ancora la dolcezza, mentre la nota fruttata principale lascia il posto a un sentore di zucchero puro, quasi di caramella, e poi a note vegetali lievi di primizie, come pisellini, carote baby e fave fresche. Con la terza infusione e le successive, torna la componente fruttata, sempre molto zuccherina e quasi sciropposa: le note sono di ciliegia candita e chicchi d’uva bianca glassati, con un finale di sciroppo di prugna.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè verde Fragrant Jade GABA è sicuramente un tè di cui si innamoreranno gli amanti dei gusti dolci: infuso all’occidentale fa emergere da subito note di zucchero filato e melassa, oltre a sentori fortemente maltati. Si percepiscono appena dopo le note fruttate, che richiamano la mela glassata, la prugna caramellata e la frutta secca candita, come il fico. Chiude con un finale vegetale molto leggero, sempre sulle note dolci di mais, carotine e zucca al forno. Il corpo è rotondo e lascia quasi un velo zuccherino sul fondo della gola. La persistenza, dolcissima, è di media durata.
Luogo d’origine
Ming Jian, contea di Nantou, Taiwan
Metodo d’infusione del Tè Verde Fragrant Jade GABA
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Verde Fragrant Jade GABA nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 80°C, procedete a una prima infusione di 30 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (30 - 35 - 40…).
Questo tè ha una longevità di 5 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè GABA
I tè con un’alta concentrazione di GABA hanno un particolare effetto rilassante sul nostro corpo. L’acido gamma-amminobutirrico (GABA), infatti, è un neurotrasmettitore che il nostro organismo già sintetizza e usa nei casi in cui c’è da ridurre un eccessivo eccitamento del sistema nervoso.
I tè GABA quindi, grazie al loro leggero effetto eccitante, possono essere bevuti senza problemi in qualsiasi momento della giornata, anche dalle persone più sensibili. Nelle foglie, infatti, è comunque presente un po’ di caffeina ma il suo effetto risulta quasi nullo per via dell’alta concentrazione di acido gamma-amminobutirrico.
Oltre ad essere adatti in ogni momento i tè GABA forniscono alcuni antiossidanti e minerali utili, insieme ad un sano stile di vita, a rallentare l’invecchiamento cellulare.
