Il tè verde Bay Mao Hou White Monkey dà in tazza un liquido giallo pallido, dalla grande freschezza e con un sottile aroma vegetale di spinaci. Si tratta di un tè delicato dal corpo setoso e avvolgente, con un finale asciutto che lascia una sensazione di pulizia del palato.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di questo tè verde Bay Mao Hou White Monkey sno di medie dimensioni, arrotolate e leggermente arricciate. Il colore è un alternarsi di verde scuro e verde salvia, con molte gemme argentate. Una volta infuse, le foglie sprigionano aromi vegetali di asparagi dolci e carote, un sentore fruttato di castagna bollita e mandorla e lievi note floreali. In tazza il liquore è di un elegante oro pallido, molto luminoso e limpido, con un corpo sorprendentemente denso e una buona freschezza.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Bay Mao Hou White Monkey è delicatissima e dolce, con note vegetali di insalatina ed erba fresca oltre a sentori floreali appena percepiti. Con la seconda infusione, si crea un piacevole contrasto dolce-salato e il corpo si fa più denso, quasi latteo, con sentori floreali ora più pronunciati e una nota di lemon grass che si avverte ai lati della lingua e dona una piacevole acidità. La terza infusione porta le note vegetali a sentirsi maggiormente: si avvertono note di rucola e di biete, mentre l’agrumato percepito nell infusione precedente man mano si attenua fino a sparire.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde Bay Mao Hou White Monkey sono vegetali e dolci: i sentori più erbacei e freschi lasciano presto il posto a note floreali e a una dolcezza cremosa. L’evoluzione al palato fa emergere anche un lato più salato e minerale di questo tè, che ritroviamo nei sentori di amido di patata, biete e spinaci. Il finale è sempre molto fresco e vegetale, con una punta di piacevole acidità agrumata percepita ai lati della lingua. Il corpo è estremamente setoso e vellutato, più denso di quello che ci si aspetterebbe da un tè verde cinese.
Luogo di origine
Montagne Taimu nella provincia del Fujian, Cina.
Produzione
Questo tè verde è un must per ogni amante del tè verde cinese! Il White Monkey Bai Mao Hou è una varietà tradizionale di tè verde leggermente profumato.
Cresce lungo le pendici dei monti Taimu nella provincia del Fujian, in Cina e viene raccolto in primavera. Le foglie giovani e le gemme chiuse sono accuratamente raccolte e trattate esclusivamente a mano. Il risultato è un tè che appare intessuto con velluto d'argento: le sue gemme, infatti, paiono zampe di scimmia dal pelo bianco, da cui il nome.
Ingredienti: tè verde, leggermente ossidato.
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Preparazione del Tè verde Bay Mao Hou White Monkey
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una teiera in argilla Yixing oppure una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 75°C e procedete a una prima infusione di 30 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (30 - 40 - 50...).
Questo tè ha una longevità di 5 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
