Il Tè Rosso (Nero) Biologico Golden Yunnan First Grade è fatto di foglie totalmente ossidate di media grandezza provenienti dallo Yunnan. Questo prodotto presenta qualche somiglianza estetica con il tè verde biologico Snow Dragon First Grade poiché entrambi provengono dalla stessa piantagione vicino alla grande città di Kunming. Tuttavia la lavorazione molto differente di questi due prodotti permette di avere una visione completa sulle potenzialità e caratteristiche di questa piantagione situata a circa 1300 metri di altezza.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè rosso Golden Yunnan First Grade ha foglie intere di medie dimensioni, delicatamente arrotolate, tra il bruno e il nero antracite, dalla superficie lucida e con un’altissima presenza di gemme dorate. Una volta infuse, sprigionano aromi dolci e maltati, note più legnose, sentori che ricordano melanzane e pomodorini cotti in padella e un finale lievemente floreale e fruttato di ribes. In tazza, il liquore ha un colore arancio scuro con riflessi rossi, piuttosto luminoso.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè rosso Golden Yunnan First Grade ha note dolci di marmellata di pomodori e zucca al forno, un leggero sentore di caramello e note maltate miste a note che ricordano legni profumati. E’ con la seconda infusione che i sentori si fanno più intensi, con la comparsa di una lieve astringenza e di una leggera acidità agrumata. Si avvertono note di spezie, come il pepe nero, e un breve accenno di tabacco, mentre il finale resta dolce e maltato. La terza infusione evidenzia invece una nota di cacao amaro e spezie in apertura, evolvendo poi in sentori di legno profumato e lievemente floreali. Si percepisce una lieve acidità di frutti rossi ben bilanciata dalle note maltate, che restano in persistenza.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè rosso Golden Yunnan First Grade apre con note di legno miste a note dolci e avvolgenti di malto e zucchero di canna. In bocca, i sapori evolvono in note più vegetali, richiamando ora composta di pomodori, marmellata di zucca e carote al forno. Si avvertono anche spezie (soprattutto pepe nero, un lievissimo accenno di chiodo di garofano) e sul finale torna a prevalere la dolcezza del malto, con un ricordo di melassa. Si tratta di un tè dal corpo mediamente sostenuto, molto avvolgente e rotondo al palato. L’astringenza è lievissima, l’amarezza assente. la persistenza è buona, dolce e lievemente speziata.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Dopo la raccolta, le foglie di tè rosso biologico Golden Yunnan First Grade vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Per questo tè le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione e, una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna. Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Rosso Biologico Golden Yunnan First Grade nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 20 - 30…)
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
