Il tè Verde Emei Zhu Ye Qing è ottenuto selezionando solo la gemma e la prima foglia durante l’inizio della stagione primaverile. Questo raccolto abbastanza anticipato rispetto alla media, unitamente alla provenienza da giardini in alta quota sul monte Emei, dà al prodotto un forma leggermente ricurva e appuntita molto simile a quella delle giovani foglie di bambù. Il nome cinese Zhu Ye Qing, infatti, è traducibile come "foglia verde di bambù" ed è stato dato al tè proprio per via della somiglianza fra i due elementi naturali.
Per aspetto questo prodotto è anche molto vicino al tè verde Yunnan Que She ma, pur arrivando entrambi dalla regione del Sichuan, hanno caratteristiche abbastanza diverse soprattutto a livello gustativo. L’Emei Zhu Ye Qing si rivela un tè dalla spiccata dolcezza vegetale e con una sapidità decisa, unita a una sensazione di freschezza al palato.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè verde Emei Zhu Ye Qing ha piccole foglie e gemme color verde asparago, molto lucide e di forma ricurva che ricordano, come suggerisce il nome del tè, proprio le foglie di bambù. Una volta infuse, rilasciano aromi vegetali freschi e dolci, come piselli, broccoletti e carotine baby, oltre a note lievemente tostate. In tazza il liquore è giallo tenue, morbido al palato con appena una leggera astringenza.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Emei Zhu Ye Qing sorprende per il gusto umami particolarmente intenso: ricorda le zucchine al vapore e le carote lesse, pur con una nota fresca di fave. Con la seconda infusione emergono una dolcezza vagamente floreale unita a note di zucca al forno e infine di castagna. E’ molto piacevole la sapidità che ora si percepisce più nettamente e bilancia in maniera perfetta la dolcezza delle note vegetali. Con la terza infusione, è il sentore di castagna a prevalere, facendosi più intenso, così come le note tostate dolci. La chiusura è fortemente umami, molto avvolgente al palato con un corpo setoso.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde Emei Zhu Ye Qing sono un perfetto mix di dolcezza e sapidità: l’umami fa pensare al brodo di zucchine, la dolcezza invece è data da note di carote lesse e piselli. E' presente in maniera lieve anche una nota più fresca di germogli di bambù. Al palato è possibile percepire poi anche note medie di zucca, patata al forno e castagna bollita. Sul finale si evidenziano brevemente note tostate di arachide, mentre la persistenza è lunga, dolce e vegetale.
Luogo di origine
Monte Emei - Sichuan, Cina
Produzione
Il tè verde Emei Zhu Ye Qing ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione delle stesse. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma finale e sono lasciate riposare cosi da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Emei Zhu Ye Qing nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 80°C e procedete ad una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20 - 25 - 30…).
Questo tè ha una longevità di 5-6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare il tè Emei Zhu Ye Qing in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
