Coltivato sul Monte Yunpan in Cina a partire dalla storica cultivar Yunkang #10, il Tè Giallo Cloudy è un prodotto di nicchia con un'ossidazione leggera (10%) e una lavorazione simile a quella del tè rosso, che prevede l’appassimento al sole, l’arrotolamento delle foglie, l’ossidazione e infine l’essiccazione.
È un tè raccolto in primavera, con un sapore fresco e un aroma floreale con sorprendenti note agrumate.
Il tè giallo è una varietà di Tè molto particolare, ma ne esistono molte altre. Scopri sul nostro blog l'articolo: I colori del tè, quanti tipi di tè esistono.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè giallo Cloudy sono piuttosto lunghe, sottili e delicatamente arrotolate. Il colore è tra il bruno e il castano opaco con la presenza di numerose gemme dorate. Una volta infuse, le foglie sprigionano aromi di legno profumato, con qualche lieve accenno vegetale, sentori di frutta cotta, miele e note leggermente agrumate e floreali sul finale. In tazza il liquore si presenta di un colore tra l’ambrato e l’arancione scuro, con un corpo di media densità.
Note di degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè giallo Cloudy ha note di frutta cotta invernale, come mele e pere, di prugne cotte e di pesca. Si avverte anche un sentore di legno profumato e di noci. Con la seconda infusione emergono invece note floreali di rosa e fiori da arbusti spinosi e sentori agrumati quali il mandarino e il bergamotto. La freschezza di questo tè si intensifica nella terza infusione e in quelle successive, con le note agrumate che prendono il sopravvento sulle note più legnose iniziali. Si può avvertire una leggerissima amarezza ma che non disturba, mentre il finale è floreale.
ALL’OCCIDENTALE
Ad un primo sorso di tè giallo Cloudy la lingua avverte i sentori fruttati (composta di mele cotogne, mele cotte) e immediatamente dopo le note agrumate di bergamotto e kumquat, con lievi accenni di zenzero. Si possono percepire anche note più profonde di legno, mai invadenti e perfettamente bilanciate con i freschi sentori floreali di rosa, tiglio e fiori selvatici. Sul finale emerge anche una nota di miele di erica, mentre la persistenza è lunga e agrumata.
Luogo di origine
Pu'er, Yunnan, Cina
Cultivar Yunkang #10 sul Monte Yunpan
Preparazione del Tè giallo Cloudy
Consigliamo caldamente di infondere il tè giallo Cloudy nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 80°C e procedete ad una prima infusione di 25 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (25 – 30 – 35…).
Questo tè ha una longevità di 4-5 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
