Il nostro caratteristico matcha cerimoniale è tostato artigianalmente per produrre un corpo ricco e cremoso e una sensazione in bocca morbida non dissimile da un espresso perfettamente preparato. Vantando la più profonda tonalità di verde che ricorda i pini giapponesi, Matsu è caratterizzato dai suoi accattivanti aromi tostati portati alla ribalta dalla nostra tecnica di tostatura artigianale tramandata da generazioni di sommelier di matcha. Il risultato è una sinfonia di sapori profondamente ricca e complessa, con note di 'umami' e sfumature dolce-salate che completano l'intensità della tostatura, culminando in una squisita miscela con un corpo pieno e un finale lungo e cremoso.
Preparazione
Per la preparazione del tè verde matcha Matsu si consiglia l’utilizzo dei tradizionali accessori giapponesi per la preparazione del Matcha.
1. Riscaldare la ciotola riempiendola per 1/3 di acqua calda, bagnare il frustino nell’acqua per inumidire i denti. Poi gettare l’acqua e asciugare la ciotola. Scaldare e lasciare raffreddare 70 ml di acqua.
2. Usare il dosatore in bambù per misurare 1-2 cucchiaini di polvere e metterla nella ciotola.
3. Una volta che l’acqua lasciata da parte ha raggiunto una temperatura di 70°C, versare nella ciotola.
4. Afferrare il frustino con una mano e tenere la ciotola con l’altra. Per l’Usucha, muovere il frustino a W usando il polso finché il matcha non monta e fa una schiuma densa con molte bollicine sulla superficie. Per il Koicha, utilizzare invece un’azione lenta da sinistra a destra, su e giù, e una rotazione a 360° per ottenere una consistenza densa.
Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Una volta aperta la confezione, è preferibile conservarla in frigorifero.
