Il Tè Bianco Autumn Silver Needle è ottenuto da un secondo raccolto composto principalmente da gemme ed una piccola parte di foglie giovani.
Questo tè, nonostante le premesse solitamente associate a prodotti di seconda categoria, ha molto da dire grazie alle importanti camelie da cui proviene e le attenzioni ricevute durante il suo sviluppo e lavorazione.
I raccolti autunnali eseguiti con criterio, quindi, permettono di ottenere foglie ricche di sapore in cui, rispetto al primo raccolto dell’anno, è possibile trovare significative variazioni sul gusto e il corpo in tazza.
Grazie al lungo periodo di riposo, le robuste camelie nel Fujian da cui viene questo prodotto, hanno dato origine a foglie spesse e dagli aromi ben strutturati che si traducono prevalentemente in un carattere floreale.
L’infuso del Tè Bianco Autumn Silver Needle, inoltre, dimostra un buon corpo in tazza, caratteristica legata anche alla presenza di alcune foglie singole oltre alle gemme.
Vi invitiamo a confrontare questo prodotto con la sua versione primaverile che trovate come Tè Bianco Early Spring Silver Needle così da poter approfondire voi stessi le differenze tra i due raccolti.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè bianco Autumn Silver Needle si presenta alla vista di colore verde argentato e ricchissimo di gemme, ricoperte da una folta e soffice lanugine bianca. Una volta infuse, foglie e gemme rilasciano aromi di biancospino, miele, fieno e luppolo, oltre a note fruttate e sentori di erbe montane. In tazza si presenta di un bel colore dorato con riflessi rosati: ha un corpo vellutato e più denso di un classico Silver Needle, privo totalmente di astringenza o amarezza.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè bianco Autumn Silver Needle è morbida e avvolgente: sentori dolci di cacao vanigliato e miele di tiglio si alternano a note più fresche di fieno, pepe bianco, fiori di campo e biancospino. La seconda infusione lascia emergere note di genziana e luppolo, con un lieve sentore che ricorda le bacche di ginepro. Con la terza infusione e le successive si percepiscono chiaramente anche sentori fruttati di albicocca disidratata e ritornano ancora più dolci e vellutate le note di cacao.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note che si possono sentire sorseggiando il tè bianco Autumn Silver Needle sono sicuramente avvolgenti e dolci: ricordano il miele d’acacia, il miele di tiglio e il cacao. Seguono immediatamente note fruttate di albicocca disidratata e composta di mele, poi note floreali che richiamano i fiori di campo e anche lievi sentori di vaniglia. Il finale è freschissimo, con note di fieno ed erbe di montagna, mentre la persistenza resta lunga e dolce di miele e cacao.
Luogo di origine
Fuding, Fujian - Cina
Produzione
Una volta raccolte le foglie del Tè Bianco Autumn Silver Needle vengono lasciate avvizzire al sole in modo che la massa vegetale perda un po’ di umidità e possa cominciare il processo di ossidazione.
Dopodiché, Al momento opportuno, il produttore ritira il tè per far procedere l’ossidazione in un ambiente più controllato e infine ne fissa gli aromi e il gusto esponendo le foglie a getti di aria calda.
La lavorazione è molto semplice ma è necessaria una certa maestria nel riconoscere i giusti tempi di ossidazione delle foglie e, soprattutto, far perdere gradualmente umidità al prodotto in modo che questo non perda le sue caratteristiche organolettiche.
Metodo d’infusione del Tè Bianco Autumn Silver Needle
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 80°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 40 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (40-50-60…).
Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di 4-5 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del Tè Bianco
La categoria dei Tè Bianchi, insieme a quella dei Tè Verdi, è in grado di dare un moderato effetto energetico grazie al suo contenuto di caffeina e amminoacidi.
L'alta presenza di gemme e foglie giovani nel tè bianco Autumn Silver Needle, inoltre, permette di avere un infuso con una significativa presenza di antiossidanti e minerali.
A seconda del tipo di tè bianco e della sua provenienza è anche possibile sentire un piacevole senso di freschezza o calore alla fine della bevuta. Questo rende adatto il prodotto a tutte le stagioni.
