Il tè bianco Silver Needle, è prodotto da un'insolita varietà di arbusto, la Camelia Taliensis. Questo tè è stato fatto appassire per un breve periodo (ossidazione leggera) e quindi essiccato rapidamente con aria calda.
E' un tè da meditazione: vista la sua delicatezza, infatti, è difficile da abbinare al cibo. Per gli amanti del tè bianco di gemma, si tratta di un tè elegante dal profumo fresco e dal gusto dolce, che a tratti ricorda l'essenza legnosa di una foresta dopo la pioggia di primavera.
Degustazione - Vista e olfatto
Le gemme di cui è fatto il tè bianco Silver Needle sono grandi e di colore argenteo, ricoperte da una morbida peluria (bai hao) che le fa rilucere come velluto. Una volta infuse, le gemme hanno aromi floreali, dolci, con una punta erbacea e fresca di fieno. In tazza il tè si presenta limpido, di colore giallo pallido con riflessi rosati. Il corpo è leggero e setoso: anche se lasciato in infusione per tempi lunghi, questo tè non produrrà mai astringenza né amarezza.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè bianco Silver Needle dà un liquore estremamente dolce e delicato, con note floreali fresche e un sentore leggero di fieno. Con la seconda infusione, le note dolci prendono un gusto più definito che ricorda il miele di sulla. Il sentore erbaceo è sempre presente ma non si trasforma mai in astringenza, dona anzi freschezza e fragranza al liquore. Con la terza infusione emergono note di fiori secchi e sentori fruttati di albicocca disidratata.
ALL’OCCIDENTALE
Un primo sorso di tè bianco Silver Needle offre al palato un attacco estremamente delicato e floreale: ricorda i fiori di campo e i fiori secchi. Il tè assume poi il gusto dolce del miele d’acacia e sentori di freschezza dati anche da una nota erbacea di fieno molto leggera. Si percepiscono poi note fruttate di melone e di albicocca, che sfumano in un finale zuccherino: la persistenza è infatti dolce e riprende le note di miele già percepite in precedenza.
Luogo di origine
Villaggio di Tang Te, contea di Jinggu, prefettura di Puer (Simao), provincia dello Yunnan, Cina.
Produzione
Le migliori produzioni arrivano dai primi raccolti, che generalmente avvengono tra la fine di marzo e i primi di aprile: per la produzione di tè bianco Silver Needle vengono raccolti solo la foglia e i germogli. Il momento ideale è una mattina di sole, quando il sole è abbastanza alto da aver asciugato l'umidità residua sulle gemme.
Come preparare il tè bianco Silver Needle
Per apprezzare appieno la forma squisita di tè bianco Silver Needle l'ideale è un accessorio in vetro trasparente.
Riscaldare la teiera prima con acqua bollente e poi versare 200 ml di acqua (80°C) su circa 3 grammi di tè. Le gemme di tè inizieranno a galleggiare sulla parte superiore della teiera. Dopo 5 minuti, alcune gemme affonderanno fino al fondo della teiera mentre altre rimarranno in alto.
Tutte le gemme si alzeranno poi verticalmente eseguendo una danza magica. Un incantevole spettacolo da godere prima di bere il tè.
Conservazione: si consiglia di conservare il tè bianco Silver Needle in luogo fresco, asciutto e buio.
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