Il Tè verde Shizuoka Sakura Karigane proviene da Kakegawa, una delle migliori aree di produzione in Giappone. La parola "Karigane" presente nel nome ne indica la preziosità: questo tè è infatti costituito non solo da foglie, ma anche da rametti di pregiato Gyokuro da cultivar Yabukita, tè ombreggiato dall'umami impareggiabile.
A rendere unico questo tè è l'aggiunta di foglie macinate di Sakura, il famoso ciliegio giapponese, che regalano un gusto floreale e un aroma dolce.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè verde Shizuoka Sakura Karigane è composto sia da rametti spezzati e di piccole dimensioni sia da foglie color verde foresta, dalla texture lucente e forma irregolare, in parte appiattite e in parte più aghiformi. Ancor prima di essere bagnate, emanano già un delicato profumo floreale. Una volta infuse, sprigionano un aroma vegetale molto leggero che evolve in note di fiori gialli, camomilla e fieno fresco, con un finale lievemente vanigliato. Il liquore in tazza è opaco, di color giallo paglierino con tenui riflessi verde lime.
Note di Degustazione
TEIERA CLASSICA O KYUSU
La presenza di foglie di ciliegio conferisce al tè verde Shizuoka Sakura Karigane un’apertura fresca e floreale, con note di camomilla e fiori di campo. Il sapore è dolce e vanigliato, con un umami straordinariamente dolce e morbido e note vegetali di zucchine bollite ed erbette in padella. Il contrasto fra dolce e salato risulta molto piacevole e perfettamente equilibrato. Sul finale torna la nota floreale con una punta di vaniglia e di mandorla. Il corpo è di media densità, morbidissimo e vellutato al palato; la persistenza, di lunga durata, è fresca, umami e floreale.
Luogo di origine
Kakegawa, Shizuoka, Giappone
Metodo di infusione
Mettere 3 grammi di foglie di Tè verde Shizuoka Sakura Karigane (circa tre cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.
Versare 200 ml di acqua alla temperatura di 75°C sulle foglie e dopo 1 minuto e mezzo filtrare e servire il tè nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo di fare altre 3 infusioni usando le stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura, ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua, un tempo di infusione di circa 10 minuti.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
