Il Tè Rosso (nero) Daisi, che in georgiano significa “tramonto”, deve il suo nome all'incredibile vista delle montagne che si tingono di rosso al calare del sole. Viene raccolto a mano soltanto durante la luna piena, quando la terra è molto umida e ricca di nutrienti, favorendo la crescita delle piante. Ha note di cacao e di miele, con un accento speziato. Il corpo è rotondo e avvolgente al palato, con un’acidità molto bassa e un gusto amabile e beverino.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè rosso Daisi ha foglie di dimensione media, intere ed elegantemente arrotolate, con un colore che va dal bruno al ramato. Al naso, le foglie infuse sprigionano sentori di fava di cacao tostata, malto, caramello e frutta cotta al forno, con una nota di ciliegia e un finale di zucchero integrale. Il liquore è luminoso e trasparente e va da un color ambra a un arancione più intenso man mano che si procede con le infusioni.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè rosso Daisi è dolce e delicata, con note di cacao e miele, oltre a un sentore fruttato molto piacevole. Con le infusioni successive, il gusto diventa più intenso e sprigiona le tante sfumature tostate che emergevano già all’olfatto: cioccolato, caramello, crosta di pane di segale e la dolcezza decisa dello zucchero di canna. Nelle ultime infusioni emerge un sentore intenso di fava di cacao tostata, unito alle note di frutta cotta al forno e a una punta di legno profumato. La persistenza è buona e il corpo si rivela di media struttura e morbido al palato. Nessuna astringenza, anche con infusioni prolungate, e nessun sentore amaro.
Luogo di origine
Georgia
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan o una piccola teiera dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 95°C, si può procedere ad una prima infusione di 10 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 15 secondi (30 – 45 – 60…).
Questo tè ha una longevità di 5 infusioni.
Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
