Il Tè Puer White bud Ya Bao è un particolare tipo di tè che non è facilmente ascrivibile a precisa tipologia fra le sei conosciute. Le foglie di cui è composto questo prodotto, infatti, vengono da alcune camelie di specie assamica che si trovano nello Yunnan ma, una volta raccolte, vengono lavorate secondo lo stesso procedimento utilizzato per produrre tè bianchi. Potremmo quindi definire questo prodotto un’ibridazione tra le piante di origine di un puer e la lavorazione utilizzata per ottenere un tè bianco. Oltre a questa particolarità, però, lo Ya Bao possiede un’altra peculiarità che si può notare immediatamente osservando il prodotto. Le foglie di cui esso è costituito, infatti, vengono raccolte praticamente alla fine dell’inverno (decisamente prima del canonico primo raccolto) proprio mentre le gemme sui rami della pianta si stanno dischiudendo prima di poter crescere rigogliosamente con il clima primaverile. Questa scelta porta ad ottenere un prodotto molto concentrato dove le foglie si presentano ancora molto spesse e ricche di componenti vegetali non ancora elaborate grazie all’energia fornite dai raggi di sole.
Durante la degustazione dell’infuso di queste foglie si potrà sentire bene la differenza tra questo tè e un tè bianco poichè qui vi sarà un sapore vegetale molto diverso. Sul palato si potrà sentire, infatti, una nota di eucalipto abbastanza fresca seguita poi leggera dolcezza che potrà rimandare alcuni frutti come il litchi a uno stato non ancora del tutto maturo. Sorso dopo sorso si potrà sentire la dolcezza crescere insieme a una sensazione rinfrescante e un po’ secca che somiglia a quella che si prova quando si mangia un po’ di neve di fresca. Infine vi invitiamo ad apprezzare anche il corpo di questo infuso che, per via delle foglie molto spesse e ricche di sostanze, magari richiederà alcuni secondi in più di infusione per esprimersi al meglio ma regalerà in compenso una bevanda molto rotonda e piacevole da bere sia in inverno ad alte temperature che in estate a basse temperature.
Luogo di origine
Yunnan – Cina
Produzione
Le foglie una volta raccolte vengono lasciate avvizzire al sole per un po’ di tempo prima di passare alla fase successiva dove al chiuso le foglie asciugheranno naturalmente o saranno aiutate con getti di aria calda. La lavorazione di questo tè è davvero molto semplice perché vuole far asciugare la foglia molto lentamente dopo la raccolta permettendo un livello di ossidazione davvero basso che non alteri troppo i sapori vegetali ma gli dia più struttura e corpo. Una volta asciugate le foglie vengono scelte e sono pronte per essere consumate.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4.5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (20 – 30 – 40 …)
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
