Il Tè Rosso (Nero) Biologico Yunnan Old Bush proviene dal Puer, nella provincia cinese dello Yunnan, e ha origine dalla storica cultivar Yunnan Big Leaf. E' stato coltivato secondo i principi dell'Agricoltura Biologica che ne fa un prodotto dalle eccezionali qualità organolettiche. Si tratta di un tè complesso ed equilibrato, che accarezza il palato come velluto e avvolge con le sue note fruttate, speziate e dolci.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè rosso biologico Yunnan Old Bush ha foglie intere molto affusolate e sottili, dalla forma arrotolata. Il colore è un lucente grigio antracite con moltissime gemme dorate. Al naso, le foglie infuse rilasciano aromi di malto, legno (con una nota lievemente affumicata), frutta dolce come datteri e uvetta sultanina e un finale floreale che ha note di rosa. Il liquore si presenta di colore arancione scuro con luminosi riflessi ambrati.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè rosso biologico Yunnan Old Bush porta con sè note fruttate: al palato si percepiscono sentori di frutti rossi in composta, di frutta cotta invernale (mele) e di prugne al forno. Emerge anche una nota di legno secco e un’interessante nota pepata, che anticipa un finale floreale. La seconda infusione presenta in apertura una nota speziata molto intensa, riconducibile a un mix di pepe nero e pepe bianco. Compaiono poi il malto, la mela al forno e una leggera nota empireumatica che si accompagna ai sentori legnosi. Con la terza infusione e le successive, il sentore floreale di rosa spicca prima di tutti gli altri, seguito da note speziate e da una dolcezza di prugna cotta in chiusura che avvolge morbidamente il palato.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè rosso biologico Yunnan Old Bush apre con una nota di cacao amaro, seguita da sentori maltati e di legno profumato. Si avvertono poi note speziate di pepe e noce moscata e note fruttate di mele cotte e sciroppo di prugna. La leggera amarezza finale è ben bilanciata dalla dolcezza delle note fruttate, che restano a lungo in persistenza assieme alle note di pepe. Un tè dal corpo denso e vellutato, morbidissimo al palato.
Luogo di origine
Puer, Yunnan, Cina (cultivar: Yunnan Big Leaf Tea)
Tempo di infusione del Tè Rosso (Nero) Biologico Yunnan Old Bush
Consigliamo caldamente di infondere il tè Yunnan Old Bush col metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 7 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 180 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 20 - 30…).
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia durante la degustazione di provare a far riposare il tè nella tazza per circa un minuto prima di berlo cosi da sentire meglio la dolcezza dello stesso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
