Il tè oolong Gao Shan è un oolong a bassa ossidazione proveniente da Mingjian, Taiwan. Le sue naturali note cremose, date dalla cultivar di provenienza Jin Xuan, sono arricchite ed esaltate da un aroma di latte con cui le foglie vengono vaporizzate durante la lavorazione. Il suo corpo avvolgente e il suo sapore dolce con note di burro e di caramello sanno conquistare anche i palati più difficili.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè oolong Gao Shan presenta germogli appallottolati in forme irregolari di dimensione medio-piccola. I colori delle foglie sfumano dal verde militare al verde scuro tendente all’antracite, con superficie lucida e gambi lunghi e ben visibili. Una volta infusi, i germogli si aprono rivelando aromi dolci che ricordano biscotti al malto, latte e miele, butter cookies e caramello, con una lieve nota di fiori bianchi. Il liquore è oro pallido, luminoso e trasparente.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè oolong Gao Shan ha le note dolci della caramella mou con un retrogusto di biscotto al burro e una florealità appena accennata. Con la seconda infusione, le note della cultivar Jin Xuan si percepiscono più intensamente, con sentori di crema pasticcera e di latte e miele. Con la terza infusione il corpo diviene più denso e cremoso, con sentori sempre lattei e la dolcezza del caramello sul finale.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di tè oolong Gao Shan apre con note lattee e un sentore dolce di crema alla vaniglia e butter cookie. Il retrogusto ricorda il miele e la panna, con una punta di caramello. È un tè dal corpo denso e avvolgente, dalla consistenza quasi cremosa, con una media persistenza caratterizzata da note lattee. Astringenza e amarezza sono completamente assenti.
Luogo di origine
Mingjian, Taiwan
Metodo di infusione del Tè Oolong Gao Shan
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Oolong Gao Shan nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 85°C e procedete ad una prima infusione di 15 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (15 - 25 - 35…).
Questo tè ha una longevità di 4-5 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè Oolong
I principali benefici che si possono trarre dai tè Oolong derivano dal rilevante contenuto di sali minerali e fenoli antiossidanti presenti nelle foglie.
Alcuni studi, infatti, riportano che l’assunzione giornaliera di tè Oolong può incidere sulla salute ossea migliorando la concentrazione di minerali in questo tessuto e favorire una diminuzione degli zuccheri nel sangue grazie all’effetto stimolante dei fenoli sull’insulina.
I tè Oolong, inoltre, possiedono generalmente una bassa concentrazione di caffeina. Questa caratteristica li rende adatti ad essere consumati in qualsiasi momento della giornata anche dalle persone più sensibili a questa sostanza eccitante.
