Il Tè Bianco Biologico Premium Bai Mu Dan proviene da Fuding, città storica per la produzione di tè bianco, ed è prodotto da cultivar Da Bai, la cultivar originaria dei migliori tè bianchi cinesi noti per la ricchezza di gemme.
Il sapore è dolce e floreale, a tratti lievemente vegetale e fresco, con un gusto morbido che ricorda l'albicocca. Questo tè è consigliato per i bevitori di tè alle prime armi: un’ottima prima esperienza di degustazione, grazie alla sua dolcezza e leggerezza.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè bianco biologico Premium Bai Mu Dan ha foglie di dimensioni medio-piccole, e dalla colorazione melange che va dall’ocra-rossiccio al verde brillante e verde scuro. Si nota un’alta presenza di gemme argentate, morbide come velluto al tatto. Una volta infuse, foglie e gemme rilasciano aromi molto freschi, sia lievemente vegetali che floreali: al naso giungono note di fieno, biancospino e fiori di campo. Il colore del liquore è un giallo oro molto caldo e luminoso, con un’ottima trasparenza.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè bianco biologico Premium Bai Mu Dan è floreale e dolce, con una nota vanigliata e un sentore fruttato di albicocca. Seguono con la seconda infusione note fruttate più intense, con sentori di albicocca e pesca matura. Emergono anche il miele e timide note di fiori di campo e rosa. Con la terza infusione e le successive la componente floreale si fa più decisa, in particolare il sentore di rosa selvatica; c’è poi una nota di fieno fresco con una lievissima astringenza, mentre in chiusura si ripresenta la dolcezza della composta di pesche.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè bianco biologico Premium Bai Mu Dan apre al palato con un’ondata di note fruttate, tra cui albicocca, nespola e pesca sciroppata. Si avverte un sentore dolce simile al miele di acacia assieme a una componente floreale intensa con note di rosa, biancospino e fiori gialli. Il finale ha invece un sentore maggiormente vegetale e fresco, che ricorda il fieno e i germogli di bambù con un’astringenza non fastidiosa. La persistenza è intensa, floreale e piuttosto lunga, senza traccia di amaro. Il corpo leggero ed estremamente setoso.
Luogo di origine
Fuding, Fujian, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 70°C e procedete ad una prima infusione di 40 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (40 - 50 - 60…).
Questo tè ha una longevità di 6-8 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 70°C per un tempo di infusione di 4 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
