Finocchio Semi

Il finocchio è una pianta perenne comune originaria del Mediterraneo, ma oggi viene coltivata ovunque. I semi di finocchio differiscono dai semi di finocchio selvatico per la loro forma più grande. I semi profumatissimi sono insostituibili nel mondo culinario per il loro gradevole sapore simile all'anice, con un effetto finale di dolcezza. Vengono abbinati alle ricette a base di carne e pesce, o per diverse lavorazioni nelle industrie alimentari, come ad esempio gli insaccati, salsicce e salami o gli impasti di dolciumi e salatini. In India, dove vengono chiamati "saunf", i semi di finocchio vengono usati per la preparazione di curry e miscele, o abbianati allo zucchero e serviti a fine pasto come digestivo e per rinfrescare l'alito. Grazie alla loro azione sgonfiante e digestiva, vengono impiegati anche in erboristeria per decotti e tisane. In cucina: i semi di finocchio, si abbinano bene con il pesce, piatti a base di carne di maiale, brodi, castagne, salamoie. Ottimi per aromatizzare biscotti, torte, pane e tisane, taralli.