Kabuse

Il Kabuse è un tè d'ombra come il Gyokuro. Le piantagioni da cui si ottiene vengono coperte grazie a teli che mantengono le piante in ombra per gli ultimi 7-10 giorni prima del raccolto. Un tempo di ombreggiatura più breve rispetto al Gyokuro, ma che provoca una diminuzione del contenuto di catechine presente nelle foglie, riducendo così in modo drastico l' astringenza e l'amaro tipico di alcuni tè verdi. Una delizia per il palato, privo di astinenza e dal piacevole gusto umami, esaltato dall'ombreggiatura delle foglie.