Jun shan yin zhen

Proviene dall'isola di Jun Shan, nello Hunan, zona dove è nato questo tè. Per produrre un chilo di tè secco, sono necessari almeno cinque chili di foglie fresche. La principale caratteristica che distingue questo tè da quello verde è l'ingiallimento che subiscono le foglie durante la lavorazione, grazie ad una leggera ossidazione. Per la preparazione si consiglia l'utilizzo della Gaiwan in vetro o in porcellana. Metodo di infusione orientale: 5-6 g. nella Gaiwan. Fino a 4/5 infusioni di 20-40 secondi ciascuna.