Di produzione biologica, proveniente da Nishio, nel cuore della prefettura di Aichi. Adatto per l’uso gastronomico, rispetto ai Matcha cerimoniali, presenta un sapore più robusto, sempre fresco e dall’aroma vegetale. Per scopi culinari, in Giappone vengono realizzati dei blend specifici, studiati appositamente per fornire risultati organolettici eccellenti quando questi tè verdi vengono mescolati con altri alimenti. Non si tratta di Matcha di scarsa o minor qualità. Semplicemente si utilizzano solo foglie più mature che producono un tè dal profilo aromatico più deciso, ideale per la cottura e per la miscelazione con prodotti a base di latte, di soia, zucchero, farine e molti altri alimenti. In sintesi una soluzione più saporita e più economica.
