Il chasen è il frullino in bambù utilizzato nella cerimonia del tè giapponese e serve a mescolare l'acqua calda con il matcha dentro alla tazza per formare una bella schiuma fitta sulla superficie.
Si ottiene dall'incisione di una canna di bambù con cui si ricavano le setole che servono appunto per creare la schiuma superficiale.
Per preparare un buon matcha basta seguire questi passaggi:
- Setacciare la polvere di matcha e versarla sul fondo della tazza
- Versare un po' di acqua calda (80°C) e con movimenti decisi cominciare a disegnare con il frullino una "m" sul fondo della tazza
- Aggiungere l'acqua rimanente e continuare a mescolare con il frullino finché non si sarà formata una bella schiuma sulla superficie
Consigliamo di immergere il frullino nell'acqua tiepida prima dell'utilizzo: questo renderà le setole più morbide evitando che si rompano.
Dopo l'utilizzo sciacquare il frullino sotto l'acqua e riporlo a testa in giù sull'apposito supporto in ceramica: in questo modo si eviterà il ristagno di acqua e le setole del frullino manterranno nel tempo la loro forma allargata.
