Tè Oolong Cinese
- Colore: liquore dal colore che varia dal giallo dorato al verde chiaro
- Aroma: complesso e avvolgente, con note floreali, fruttate e talvolta un tocco di mineralità.
- Sapore: morbido e vellutato con sfumature di orchidea e un retrogusto persistente e dolce.
Ti Kuan Yin- Tè Oolong cinese
Il tè oolong Ti Kuan Yin noto anche come Tieguanyin, che tradotto significa "Dea di ferro della misericordia" , è uno dei tè oolong più famosi e apprezzati al mondo. Originario della provincia cinese del Fujian, questo tè ha una storia ricca e affascinante, e il suo nome è legato a diverse leggende, una delle quali riguarda una statua della Dea della Misericordia, Guanyin.
- Origine e sintesi di Produzione:
- Proveniente dalla contea di Anxi nel Fujian, Cina, il Ti Kuan Yin è famoso per il suo processo di produzione artigianale.
- La produzione include l'appassimento, l'arrotolamento, l'ossidazione, la torrefazione e l'essiccazione, con variazioni nei metodi a seconda delle tradizioni locali.
- Aspetto delle foglie:
- Le foglie sono spesso arrotolate in piccole perle o nodi, con un colore che varia dal verde al marrone, a seconda del livello di ossidazione e torrefazione.
- Profumo e Sapore:
- Il Ti Kuan Yin è noto per il suo profumo floreale e fruttato, con note di orchidea, gelsomino e frutta.
- Il sapore può essere fresco ed erbaceo o più tostato e legnoso, a seconda del grado di ossidazione e torrefazione.
- Infusione:
- Può essere infuso molte volte, con ogni infusione che rivela nuovi strati di sapore.
- L'acqua dovrebbe essere appena sotto il punto di ebollizione, e il tempo di infusione varia, iniziando solitamente con 30 secondi.
- Benefici per la salute:
- Il Ti Kuan Yin è ricco di antiossidanti e può offrire benefici come il miglioramento della digestione, la riduzione dello stress e il rafforzamento del sistema immunitario.
Dettaglio sul sapore
Il sapore del tè oolong Ti Kuan Yin (o Tieguanyin) è complesso e può variare notevolmente a seconda del grado di ossidazione e torrefazione. Ecco una descrizione generale del sapore:
- Leggermente Ossidato: Se il tè è leggermente ossidato e non torrefatto, il sapore tende ad essere fresco e vegetale, con note floreali dominanti come l'orchidea e il gelsomino. Può anche avere sfumature fruttate, come l'albicocca o il melone.
- Moderatamente Ossidato e Torrefatto: Un Ti Kuan Yin moderatamente ossidato e torrefatto avrà un sapore più bilanciato, con note floreali che si mescolano a sapori leggermente tostati e nocciolati.
- Fortemente Ossidato e Torrefatto: Se il tè è fortemente ossidato e torrefatto, avrà note più profonde e robuste, con sapori che possono ricordare il legno, le noci tostate e persino il caramello.
In ogni caso, il Ti Kuan Yin è noto per il suo sapore morbido e vellutato, con un retrogusto persistente che lascia una sensazione dolce e rinfrescante in bocca. La complessità del suo sapore lo rende un tè affascinante da esplorare, con ogni infusione che può rivelare nuovi strati di gusto.
Dettaglio della Produzione:
La produzione del tè oolong Ti Kuan Yin (o Tieguanyin) è un processo complesso e artigianale che richiede abilità e attenzione ai dettagli. Ecco una panoramica dei passaggi chiave nella produzione di questo tè famoso:
- Raccolta: Le foglie vengono raccolte a mano, selezionando solo le foglie giovani e in buona salute. La raccolta deve essere effettuata al momento giusto per garantire la qualità ottimale.
- Appassimento al Sole: Le foglie vengono stese all'aperto per appassire al sole. Questo riduce l'umidità nelle foglie e inizia il processo di ossidazione. La durata e l'intensità dell'appassimento possono influenzare il sapore del tè finito.
- Appassimento all'Ombra: Le foglie vengono poi trasferite in un'area ombreggiata per un ulteriore appassimento. Questo passaggio ammorbidisce le foglie e le prepara per l'arrotolamento.
- Agitazione e Ossidazione: Le foglie vengono agitate in appositi contenitori o su telai di bambù. Questo rompe leggermente i bordi delle foglie, esponendo i succhi al contatto con l'aria e promuovendo l'ossidazione. Il livello di ossidazione può variare, influenzando il colore e il sapore del tè.
- Arrotolamento e Formatura: Le foglie vengono arrotolate in una forma sferica o nodosa, spesso utilizzando macchine specializzate o a mano. Questo passaggio aiuta a sviluppare gli aromi distintivi del Ti Kuan Yin.
- Essiccazione: Le foglie vengono essiccate per arrestare il processo di ossidazione e rimuovere l'umidità residua. Questo può essere fatto attraverso l'aria calda o l'essiccazione al sole.
- Torrefazione: Alcune varietà di Ti Kuan Yin vengono torrefatte per sviluppare sapori più tostati e complessi. La torrefazione può essere effettuata in forni speciali o su padelle calde.
- Classificazione e Imballaggio: Le foglie vengono selezionate e classificate in base alla qualità, e poi imballate per la vendita. La classificazione può essere basata su fattori come la dimensione, la forma, il colore e l'aroma delle foglie.
- Invecchiamento (Opzionale): Alcuni Ti Kuan Yin possono essere invecchiati per sviluppare ulteriori complessità nei sapori. L'invecchiamento deve essere fatto in condizioni controllate per ottenere i risultati desiderati.
La produzione del Ti Kuan Yin è un'arte che richiede conoscenza, abilità e pazienza. Ogni passaggio deve essere eseguito con cura e attenzione ai dettagli per produrre un tè di alta qualità che rispecchi le caratteristiche distintive di questa varietà. Le variazioni in ciascuno di questi passaggi possono portare a differenze significative nel sapore, nell'aroma e nell'aspetto del tè finito, rendendo ogni lotto unico.
Ingredienti: tè oolong semi-ossidato. Provenienza: Fujian - Cina
