Il tè giallo si differenzia dalle varietà di tè più note quali i tè neri, i tè verdi ed i bianchi. Il metodo di lavorazione è simile a quello del tè verde, aggiungendo la fase di “ingiallimento”. Le foglie sono sottoposte ad un rapido riscaldamento che inibisce gli enzimi responsabili dell’ossidazione. Così riscaldate vengono avvolte in panni e lasciate asciugare per qualche ora. Il procedimento di riscaldamento ed asciugatura si ripete più volte fintanto che le foglie raggiungono l’aspetto, il colore e l’aroma desiderati.
Il colore delle foglie è verde chiaro con dei riflessi argentei, l’infusione di color giallo paglierino. Il sapore di questo tè giallo dello Yunnan è di incomparabile dolcezza con retrogusto molto fresco.
CONSIGLI DI INFUSIONE
